sábado, 30 de abril de 2016

Los ñoquis del 29 - de ricota -

Bueno gente, les paso una receta copada para hacer ñoquis de ricota.

Para dos personas sobra un poquito. ;)

2 yemas de huevo
cebolla e verdeo ( yo use 1 cebolla)
queso rallado 2 cucharas
nuez mozcada - menos de 1 cucharita
perejil deshidratado - menos de 2 cucharadas
sal - pimienta
Ricata 500gr
Harina

Arrancamos, hay que separar la yema de los huevos, yo uso un metodo con botella que me comento mi amigo Pedro, lo pueden encontrar en internet, les dejo el link para que vean.
https://www.youtube.com/watch?v=RxjNXbEDTnQ

Despues pico bien chiquita la cebolla de verdeo y la frio un poco con apenas una gota de aceite.

En otro plato mezclo el resto de los ingredientes.
Les paso una foto de como deberia quedarles todo.







Tienen que formar un anillo con la harina, para esas cantidades es aproximadamente 7 cucharadas grandes de harina. En el centro del anillo ponen el resto de los ingredientes y empiezan a mezclarlos, del centro para afuera incorporando la harina de a poco.
Con cuidado porque es una masa muy pegajosa, yo uso la palma de las manos para que sea mas simple.



Bueno, cuando ya tienen todo mezclado hay que empezar a hacer los ñoquis, para eso forman tiras del grosor que a ustedes les guste, yo les paso una foto de como las armo yo, pero eso depende de cada uno.



Cuando ya esta todo tienen que tener el agua hirviendo, los van tirando en el agua y cuando suben, que tardan aprox 5 minutos, cuentan hasta 10 y los sacan con espumadera, lo mezclan con la salsa que elijan y a disfrutar!!! :) :)



Si quieren pueden ver en esta pagina el "tuco de la abuela"

Que lo disfruten!


lunes, 25 de abril de 2016

Empanadas de carne cortada a cuchillo ( jugosas )

Hola, como estan? les paso una receta de empanadas de carne cortada a cuchillo que salio super rica, para la proxima hacemos otra de como hacer las tapas de empanadas.

Carne - Yo use paleta - mas de 1/2kg
Cebolla de verdeo 4
Cebolla 3
Morron rojo 1/2
Papa 1
Huevo 3
Sal - Pimienta - comino - aji molido

Bueno, primero que nada hay que cortar la carne en cuadraditos chiquitos, que sea facil de comer, tambien podria ser en tiritas si les gusta. Despues cortan las cebollas de verdeo, las cebollas y el morron.

Ponen en el wok, o una sarten las cebollas de verdeo con un poquito de aceite, una vez que esta mas o menos hecha ponen las carne y le dan un rato.

Cuando la carne esta blanquita, casi hecha, eran pedazos chiquitos asi que se hacen rapido, ponen el resto de las verduras, las cebollas y el morron.

Este es el momento de poner sal, pimienta, aji molido, comino ( poquito comino porque es muy invasivo)

Ahi van a ver que sale mucho jugo en la mezcla, asi que lo dejan haciendo un rato.

Por otro lado tienen que tener el huevo duro y la papa ya hervida, cortan en pedazos ambas cosas y lo agregan a la mezcla que teniamos antes en el fuego.

Revuelven  y una vez que se seco un poco ya lo tienen listo.

Hay que dejar enfriar para poder armar las empanadas y a disfrutar!!!!

lunes, 18 de abril de 2016

El tuco del domingo / el tuco de la abuela

Esta vez les traigo el famoso tuco de la abuela o el famoso tuco del domingo, con los secretos y todo!!!

Aceite
2 o 3 hojas de Laurel
2 Cebollas
1/2 morron rojo
0.5 Carne ( paleta)
Sal - Pimienta - Aji molido
Tomate triturado
Oregano


Primero hay que poner aceite en una cacerola y ahi ponen a freir 2 o 3 hojas de laurel, asi el aceite toma el saber del laurel.
Una vez que esta caliente ponen aprox 2 cebollas grandes a freir y morron rojo, medio morron.
Cuando tienen listas las verduras, o casi listas, agregan la carne cortada en cubitos del tamaño que les guste, agregan sal, pimienta y aji molido  y tapan la olla.
Tienen que dejar tapada la olla un rato largo, cada tanto revuelven, la carne tiene que soltar todo su jugo y hacerse directamente en su jugo.

Algo asi:


Una vez que la carne esta lista agregan el tomate triturado, si es natural, quiero decir, si lo hicieron ustedes mismos con tomates mucho mejor.

Despues agregan el oregano y cuando esta casi listo lo prueban con un pan y cualquier cosa corrigen si les falto algo.!

A disfrutar! :)